Kayseri · Erciyes'in eteğinden

Çemenin altında,
asırlık bir lezzet.

Erciyes'in kuru rüzgârında olgunlaşan dana eti, elde dövülen çemenle kaplanıp haftalarca dinlendirilir. Kâğıt inceliğinde dilimlenmiş gerçek Kayseri pastırması, soğuk zincirle kapınıza gelsin.

%100
Dana eti
8+
Özel kesim
Katkısız
El yapımı çemen
Çemen

Bir avuç baharatın sanata dönüşmesi.

Pastırmayı pastırma yapan, üzerini saran o koyu kızıl kabuktur. Çemen otu, taze sarımsak ve Maraş kırmızı biberi su ile dövülerek macun kıvamına getirilir; eti hem korur hem de o eşsiz aromayı verir.

Altındaki et ise telaşa gelmez. Önce tuzlanır, sonra preslenerek su atar, ardından Kayseri'nin kuru havasında haftalarca dinlendirilir. Sabır bittiğinde, bıçak değdiğinde mermer gibi damarlı, derin kırmızı bir kesit çıkar ortaya.

"İyi pastırma acele etmez; çemeni kalın, dilimi ince olur."

Her kesimin kendi karakteri var.

Yağsızdan mermer dokuluya — sofranıza ve damağınıza göre seçin. Tüm fiyatlar 250 gramlık vakumlu paket içindir.

Kuşgömü

Yağ · Çok Düşük

Bonfile bölgesinden çıkan en makbul kesim. Tertemiz, yumuşacık, ağızda dağılan bir doku. Pastırmanın zirvesi.

₺420 / 250g

Sırt

Yağ · Dengeli

Klasiğin ta kendisi. Et ile yağın altın oranı; kahvaltıda, yumurtada, sandviçte her zaman aranan tat.

₺340 / 250g

Şekerpare

Yağ · Hafif

Adı gibi naif. İnce yağ damarlarıyla bezeli, tavada eridiğinde mis kokan, sofranın beyefendisi bir kesim.

₺380 / 250g

Antrikot

Yağ · Mermer

Bol mermer dokusuyla en lezzetli, en dolgun kesim. Tavaya atınca evi saran o koku tam da budur.

₺360 / 250g

Kürek

Yağ · Orta

Karakteri kuvvetli, lezzeti baskın. Kuru fasulyenin, pilavın, böreğin yanında kendini belli eden bir kesim.

₺290 / 250g

But (Tütünlük)

Yağ · Düşük

Her güne yetişen, dengeli ve hesaplı kesim. Yağsız sevenler için ideal; kahvaltı sofrasının emektarı.

₺250 / 250g

Tuzdan sofraya,
dört adımda sabır.

Yüzyıllardır değişmeyen sıra. Her adım, bir sonrakine hazırlanmak için bekler.

01

Tuzlama

Taze dana eti kaya tuzuyla ovulur ve suyunu bırakması için dinlenmeye alınır. Lezzetin temeli burada atılır.

02

Presleme

Et, ağırlıklar altında preslenerek (denk) sıkılaşır, fazla nemini verir ve o karakteristik formunu alır.

03

Kurutma

Kayseri'nin kuru ve serin havasında, açık havada haftalarca olgunlaşır. Aromayı yoğunlaştıran asıl adım.

04

Çemenleme

Elde dövülmüş çemenle baştan sona kaplanır ve son kez dinlenir. Artık dilimlenmeye hazırdır.

Geleneğe sadık,
sofranıza taze.

Neden Çemenzade? Çünkü kestirme yol yok — sadece doğru yol var.

Kayseri'nin İklimi

Erciyes'in kuru havası, doğru olgunlaşmanın tek sırrı. Pastırmamız gerçekten Kayseri'de kurutulur.

El Yapımı Çemen

Hazır karışım yok. Çemen otu, sarımsak ve biber her parti için taze dövülür.

İnce Dilim, Vakumlu

Sipariş üzerine kâğıt inceliğinde dilimlenir, tazeliği kilitleyen vakumlu pakette gönderilir.

Soğuk Zincir Kargo

Üretim noktasından kapınıza kadar soğuk zincir korunur. Tezgâhtan çıkmış gibi ulaşır.

Sofralardan gelen sesler.

Binlerce paketin ardından gelen birkaç söz.

★★★★★
Kuşgömüsü resmen ağızda dağıldı. Çocukluğumda dedemin getirdiği pastırmanın tadıydı.
S Selin K.
İstanbul
★★★★★
Pastırmalı yumurtanın hakkını verdi. Çemeni gerçekten elde yapılmış, kokusu mutfağı sardı.
M Mert A.
İzmir
★★★★★
Vakumlu geldiği için bir ay rahat dayandı. Dilimler ince, soğuk zincir gerçekten korunmuş.
Z Zeynep T.
Ankara
Çemenzade

Kayseri'yi sofranıza davet edin.

Erciyes'in eteğinden çıkan o asırlık lezzet, birkaç gün içinde kapınızda. Çeşitleri seçin, gerisini bize bırakın.